学习通题库
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4、香料是来源于各种具有浓烈芳香气味植物的物质。( )（2.0）
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3、西法中效是指广泛使用引进和培植西方烹饪原料。（2.0）
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1、酒水冰镇的目的是因为许多酒的最佳饮用温度大大低于室温。( )（2.0）
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5、引领客人时应走在客人的右前方,保持 ____ 的距离（2.0）
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4、宴会摆台时,烟灰缸从 ____ 开始,每隔____ 座位摆放一个。（2.0）
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1、中餐宴会活动, ____一般放在最后上,表示菜品上完,宴会即将结束。（2.0）
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5、酒店宴会部组织机构设置的部门一般有( )（5.0）
#A、 预定部门 #B、 服务部门 #C、 厨房部门 #D、 决策部门
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4、西式宴席摆台时,摆放看盆的正确顺序应该是( )（5.0）
#A、 从主宾位置开始 #B、 从主人位置开始 #C、 按逆时针方向摆放 #D、 按顺时针方向摆放 #E、 从女主宾开始
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3、编写工作说明书的目的是( )（5.0）
#A、 吸引更多客人 #B、 明确各岗位工作及工作成绩的标准 #C、 阐明任务、责任与职权 #D、 帮助评定员工的工作成绩 #E、 帮助招聘和安排员工
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2、知名度体现了酒店的企业形象。下列关于酒店知名度的说法正确的是( )（5.0）
#A、 直接影响客人数量 #B、 直接影响无固定目标客人的比例 #C、 企业宝贵的无形资产 #D、 易获取客人的信任感 #E、 知名度高,美誉度也一定高
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