云开题库
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餐厅营业中要将餐厅的门窗打开，或打开空调，清除浊气，通风换气。
#A.对#B.错
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餐厅每周由前厅主管、厨师主管组织对店面的卫生大扫除。
#A.正确#B.错误
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餐厅浪费水最大的环节是清洗餐具和食材时的方法不当。
#A.正确#B.错误
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餐厅工作人员必须每两年进行一次健康检查。
#A.正确#B.错误
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餐厅服务人员行走速度应控制在：男性120步/分，女性110步/分。
#A.正确#B.错误
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餐厅服务产品不具有具体的形态，宾客无法事前对服务进行检验和试用。
#A.对#B.错
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餐厅店经理应每日组织厨师长、前厅领班、厨房主管人员等参加餐厅的产品分析会。
#A.正确#B.错误
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餐厅店经理根据抽检结果，指出前一周餐厅管理中出现的问题，会同与会人员一起认真分析前一周餐厅营业额和升降原因，寻找提高营业额的方法。
#A.正确#B.错误
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餐厅的资金周转期一般是一个月左右。
#A.对#B.错
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餐厅的环境、气氛和情调是餐厅一种无形的推销，会影响客人的就餐情趣和满意程度。
#A.对#B.错
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